เปิดร้านพิชซ่าราคาถูก!

คุณต้องการเปิดร้านพิชซ่าหรือไม่? อ่านเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉันเอง!

ภาพถ่ายโดย Pablo Lancaster Jones บน Unsplash

ฉันตัดสินใจเปิดร้านพิชซ่าเล็ก ๆ ในเมือง Golden Valley รัฐแอริโซนาในเดือนกันยายนปี 2015 ส่วนใหญ่ฉันเลือกที่จะเริ่มต้นด้วยความพยายามนี้เมื่ออายุได้ 72 ปีเพราะมีบ้านหลังเล็ก ๆ ที่เชื่อมต่อกับร้านพิชซ่าที่ฉันสนใจ การจัดซื้อ บ้านจะให้ที่อยู่ว่างแก่ฉันในขณะที่ฉันกำลังทำธุรกิจอยู่ ภรรยาของฉันและฉันมีงบประมาณที่ จำกัด มากน้อยกว่า 10,000 ดอลลาร์ ดังนั้นเราจึงต้องการความช่วยเหลือทั้งหมดที่จะได้รับในช่วงเริ่มต้นของการเติบโตของธุรกิจ หุ้นส่วนของฉันจัดหาเงินจำนวน จำกัด ในขณะที่ฉันให้ความรู้และประสบการณ์

โชคดีที่ร้านพิชซ่ามาพร้อมกับสิ่งจำเป็นพื้นฐานเช่นเครื่องทำความเย็นแบบวอล์กอินระบบดูดควันและโต๊ะอาหารบางส่วน เราซื้ออุปกรณ์เริ่มต้นที่เหลือจากร้านอาหารเม็กซิกันที่กำลังจะเลิกกิจการในราคา 3,300 ดอลลาร์ จากนั้นเราได้รับใบอนุญาตประกอบธุรกิจและหลังจากทำงานสะสางเสร็จแล้วเราก็พร้อมที่จะเปิดประตูในวันที่ 22 พฤศจิกายน 2015 เวลานี้ทำให้เราเริ่มต้นได้อย่างดีด้วยจิตวิญญาณแห่งวันหยุด คนในท้องถิ่นค่อนข้างกระตือรือร้นที่จะสัมผัสกับสถานที่ใหม่และนั่นก็ช่วยธุรกิจได้เช่นกัน

ฉันได้แบ่งเนื้อหาของบทความนี้ออกเป็นส่วนต่อไปนี้:

• การได้รับอุปกรณ์ที่เหมาะสม
• การได้มาซึ่งธุรกิจที่คุณต้องการและการคำนวณต้นทุนอาหาร
• การพัฒนาเมนูและกลยุทธ์การตลาด
• ทำไมต้องพิจารณาสั่งซื้อออนไลน์สำหรับร้านพิชซ่าของคุณ?
• จะเป็นสำหรับการรับหรือการจัดส่ง?

การได้รับอุปกรณ์ที่เหมาะสม

ตอนที่ฉันและภรรยาซื้อร้านพิชซ่าครั้งแรกเราไม่มีอุปกรณ์ขั้นต่ำที่จะต้องเปิดด้วยซ้ำ ร้านพิชซ่าถูกปิดไปสี่ปีแล้วและเจ้าของเดิมได้ถอดอุปกรณ์จำนวนมากออกไป ลำดับแรกของธุรกิจคือการรักษาความปลอดภัยของอุปกรณ์ที่จำเป็นในการเปิด อย่างไรก็ตามเราไม่มีเงินมากนักดังนั้นเราจึงต้องระมัดระวังให้มาก นี่คือตอนที่เราค้นพบ Craigslist เราไปที่เว็บไซต์ Craigslist Las Vegas ภายใต้ "อุปกรณ์ทางธุรกิจ" และเห็นเครื่องใช้ในร้านอาหารที่ใช้แล้วทุกชนิดวางขาย อุปกรณ์บางอย่างมีการระบุไว้ในราคาตลาดโดยเฉลี่ยและอุปกรณ์อื่น ๆ ก็มีข้อเสนอที่ดีมาก แต่เราต้องการข้อเสนอ ที่ดี

ในที่สุดเราก็พบร้านอาหารที่ปิดและจัดเก็บอุปกรณ์ของพวกเขา พวกเขามีสิ่งของที่เราต้องการดังนั้นเราจึงเริ่มจัดการ เราลงเอยด้วยการซื้ออุปกรณ์ที่เราต้องการในราคาประมาณครึ่งหนึ่งของต้นทุนตลาดโดยเฉลี่ยที่ระบุไว้ที่ตัวแทนจำหน่ายอุปกรณ์มือสอง ที่ดีไปกว่านั้นคือพวกเขาให้เงินทุนสำหรับการซื้อของเราด้วยเงินดาวน์ประมาณ 50% และเราจ่ายยอดคงเหลือในช่วงหกเดือน

ฉันเรียนรู้จากประสบการณ์ว่าสถานที่สุดท้ายที่คุณต้องการมองหาอุปกรณ์มือสองคือตัวแทนจำหน่ายอุปกรณ์ อันดับแรกควรเป็น Craigslist เสมอ แม้ว่ากระบวนการซื้อจะใช้เวลานานกว่า แต่คุณประหยัดเงินได้มากและมักจะได้รับอุปกรณ์ที่ดีกว่า ฉันไม่เคยได้รับอุปกรณ์ผิดพลาดจาก Craigslist ภายในสามปี ฉันไม่สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉันที่ซื้อจากตัวแทนจำหน่ายอุปกรณ์

ประสบการณ์ของเรากับการซื้ออุปกรณ์

ฉันลงเอยด้วยการทำแป้งด้วยมือในช่วงเจ็ดเดือนแรกที่เราเปิดทำการ เราเปิดตัวพิซซ่าด้วยหมุดกลิ้ง $ 10 ฉันใช้เงินสำรองเท่าที่มีเพื่อจ่ายค่าอุปกรณ์ที่เราจัดหาให้

ในที่สุดเมื่ออุปกรณ์ได้รับการชำระในช่วงเดือนเมษายนถัดมาเราใช้เงิน 800 เหรียญและซื้อเครื่องผสมแป้งขนาด 20 ควอร์ตเพื่อทำเครื่องหมายจุดสิ้นสุดของการผสมแป้งด้วยมือ เครื่องผสมนี้กินเวลาประมาณหนึ่งปีก่อนที่มันจะพังจากการใช้งานมากเกินไป เราซื้อเครื่องผสมที่เราต้องการ (จาก Craigslist อีกครั้ง) เมื่อไม่กี่เดือนก่อนและตอนนี้ความต้องการแป้งของเราได้รับการดูแลเป็นอย่างดี

รายการต่อไปที่เราต้องซื้อคือลูกกลิ้งแป้ง เราใช้เวลาประมาณหนึ่งปีครึ่ง ช่างซ่อมของฉันลงเอยด้วยการนำลูกกลิ้งแป้งที่มีรูปร่างสวยงามและขายให้เราในราคา $ 600 เป็นการซื้อที่ยอดเยี่ยมที่ไม่เคยทำให้เรามีปัญหา

รายการต่อไปที่เราต้องซื้อคือเตาอบพิซซ่าดีกว่า ที่เรามีคือเตาอบแบบชั้นเดียวซึ่งทำให้เรามีปัญหาอยู่ตลอดเวลา เราต้องการสำรับที่สองเนื่องจากความต้องการทางธุรกิจที่เพิ่มขึ้นของเรา

ในที่สุดเราก็พบเตาอบพิซซ่า Y-600 สองชั้น Bakers Pride ราคา 5,000 เหรียญเมื่อหกเดือนที่แล้ว จนถึงตอนนี้เราใช้เงินไปประมาณ 1,000 เหรียญเพื่อให้มันมีรูปร่างที่ดี ในท้ายที่สุดเราคาดว่ามันจะคุ้มค่ากับการลงทุนและเตาอบจะต้องจ่ายเอง

หลังจากผ่านไป 2 ปีครึ่งตอนนี้เรามีร้านพิชซ่าที่มีอุปกรณ์ครบครันและพร้อมสำหรับทุกธุรกิจที่เราสามารถทำได้ ต่อไปเราจะสำรวจวิธีการได้มาซึ่งธุรกิจที่คุณต้องการเพื่อความอยู่รอด

การได้มาซึ่งธุรกิจที่คุณต้องการ

นี่อาจเป็นส่วนที่ยากที่สุดในการดำเนินธุรกิจอาหารทุกประเภท ธุรกิจอาหารจานด่วนในสหรัฐอเมริกาได้รับการพัฒนามากเกินไปในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ด้วยเหตุนี้ธุรกิจเดียวที่คุณจะได้รับคือธุรกิจที่คุณนำมาจากธุรกิจอาหารจานด่วนอื่น วิธีที่คุณดำเนินธุรกิจคือการตลาดที่ชาญฉลาดและวิธีที่คุณรักษาไว้คือการรับประทานอาหารที่ดีอย่างสม่ำเสมอ หากคุณทำผิด - บอกว่าคุณทำให้ลูกค้าหยิบสินค้าผิดอย่าเรียกเก็บเงินจากลูกค้า ในรูปแบบสั้น ๆ คือวิธีที่คุณได้รับและรักษาลูกค้าไว้

ตอนนี้คุณต้องติดตั้งแคมเปญการตลาดเชิงรุก แต่หลังจากที่คุณให้พ่อครัวของคุณได้รับการฝึกฝนวิธีทำพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมในแบบของคุณแล้ว สิ่งแรกที่คุณต้องการในการตลาดคือสินค้าเบ็ดที่ไม่อาจต้านทานได้ สำหรับเรารายการนั้นคือพิซซ่าเป็ปเปอร์โรนีชิ้นใหญ่ของเราในราคา $ 4.99 (รับเท่านั้น) สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีกำหนดราคาพิซซ่าเพื่อให้เข้าใจเหตุผลของฉันที่อยู่เบื้องหลังสิ่งนี้ คุณจะต้องเข้าใจว่าค่าอาหารเป็นเท่าไหร่สำหรับพิซซ่าแต่ละชิ้นที่คุณทำ

การคำนวณต้นทุนอาหาร

ค่าอาหารสำหรับพิซซ่าชีสชิ้นใหญ่ของฉันคือ $ 1.70 เมื่อหารจำนวนนี้ด้วย 34% เราได้ราคา $ 5 ลูกค้าส่วนใหญ่จะคิดว่าคุณสมเหตุสมผลหากคุณอยู่ระหว่างค่าอาหาร 30 ถึง 35% ร้านพิซซ่าส่วนใหญ่คิดราคาประมาณ $ 8.00 สำหรับพิซซ่าชีสชิ้นใหญ่ในราคาอาหาร 21% เบ็ดจริงของคุณจะเป็นเมื่อคุณสามารถเก็บค่าอาหารได้ประมาณ 40% ลูกค้าจะเห็นราคาของคุณเป็นข้อต่อรองและจะนำธุรกิจมาให้คุณซ้ำ ๆ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงในพิซซ่าทั้งหมดของคุณเสมอเพื่อให้ลูกค้าของคุณกลับมา ลูกค้าบางคนจะซื้อของพิเศษชิ้นใหญ่ของคุณเท่านั้นเพราะมันเป็นทั้งหมดที่พวกเขาสามารถจ่ายได้และคนอื่น ๆ จะซื้อเพราะพวกเขาถูกเกินไปที่จะใช้จ่ายเงินมากขึ้น ในที่สุดทั้งคู่ก็ช่วยคุณโดยไม่รู้ตัว ยิ่งคุณทำพิซซ่าได้มากเท่าไหร่ค่าจ้างต่อพิซซ่าก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ลูกค้าจะคุ้นเคยกับพิซซ่าราคา $ 4.99 ที่ให้มารับเท่านั้น ต่อไปเราจะพิจารณาเมนูและกลยุทธ์ทางการตลาด

ช่วยลูกค้าของคุณนำทางชีวิตที่วุ่นวายด้วยการจัดหาตัวเลือกต่างๆในการรับพิซซ่า!

ภาพโดย Clem Onojeghuo บน Unsplash

การพัฒนาเมนูและโปรแกรมการตลาด

เรามีเมนูพื้นฐานที่ค่อนข้างดีเมื่อเราเริ่มต้น เราค่อยๆเพิ่มรายการลงในเมนูเมื่อเวลาผ่านไปโดยส่วนที่เพิ่มเข้ามาส่วนใหญ่จะเป็นพิซซ่าแบบพิเศษ ความนิยมที่สุดของเราคืออาหารคาวบอยพิเศษของเรา เราได้เพิ่มพิซซ่าพิเศษอีก 10 เมนูในเมนูในช่วง 3 เดือนแรกในการทำธุรกิจ เราสรุปเมนูด้วยการผสมผสานระหว่างแซนวิชดินเนอร์และอาหารทานเล่น

ก่อนที่เราจะเปิดประตูเราต้องการผู้ค้าส่งเพื่อซื้ออุปกรณ์ของเราจาก เราตัดสินใจใช้ Restaurant Depot มีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากคุณสามารถเข้าถึงสินค้าคงคลังได้เจ็ดวันต่อสัปดาห์ สิ่งนี้มีประโยชน์เมื่อคุณเริ่มต้นใช้งานและคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับปริมาณวัสดุสิ้นเปลืองที่คุณจะต้องใช้ในตอนแรก

การวางแผนกลยุทธ์การตลาด

ปัญหาหลักประการที่สองที่เราประสบคือการสร้างโปรแกรมการตลาดที่มีประสิทธิภาพในขณะที่ดำเนินการด้วยงบประมาณที่ จำกัด เราเฉลี่ย 80 เหรียญต่อเดือนสำหรับการโฆษณาด้วยกระดาษในท้องถิ่นฟรีในช่วงสองปีแรกที่เราเปิดให้บริการ ในที่สุดเราตัดสินใจว่าการตลาดสูญเสียประสิทธิภาพดังนั้นเราจึงลดลง การโฆษณาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด (ไม่ต้องพูดถึงฟรี) คือการโพสต์บน Facebook

ฉันเริ่มคุ้นเคยกับ Facebook ไม่นานก่อนที่จะเปิดร้านพิชซ่า ฉันเขียนโพสต์เกี่ยวกับพิซซ่าแสนอร่อยและเมนูพิเศษของเราและสังเกตเห็นผลดีบางอย่างในการเข้าชมธุรกิจของเรา ฉันโพสต์โฆษณาส่วนใหญ่บนไซต์กลุ่มท้องถิ่นชื่อ Golden Valley Living สิ่งนี้ได้ผลดีจนกระทั่ง Facebook ตัดสินใจว่าพวกเขาไม่ต้องการโฆษณาบนเว็บไซต์กลุ่มมากนักดังนั้นจึงถูกลบในเวลาต่อมา

ไม่มีใครถูกขัดขวางจากการใช้ประโยชน์จากสิ่งที่ดีฉันเริ่มไซต์กลุ่มของตัวเองที่ชื่อว่า Golden Valley advertising ฉันเชิญผู้ขายในพื้นที่ทั้งหมดให้ลงโฆษณาบนไซต์และเรายังคงมีส่วนร่วมในการเลือกสินค้าที่มีประโยชน์จนถึงทุกวันนี้ ฉันสร้างโฆษณาของฉันในหน้านี้จากนั้นแชร์ไปยังไทม์ไลน์ของฉัน ฉันยังแท็กกลุ่มซื้อขายแลกเปลี่ยนเว็บไซต์ในโพสต์ของฉันบน Facebook

ความคิดเดียวที่ดีที่สุดที่ฉันมีคือเมื่อฉันได้ไอเดียจาก Little Caesar's และเริ่มขายพิซซ่าเป็ปเปอร์โรนีขนาดใหญ่ $ 4.99 เศรษฐกิจรอบ ๆ ส่วนนี้ของรัฐแอริโซนาไม่ได้ยิ่งใหญ่ที่สุดและคนในท้องถิ่นต้องการพิซซ่าราคาถูกที่พวกเขาสามารถพึ่งพาได้ในยามที่เงินคับขัน เราสร้างส่วนนี้ของธุรกิจมากถึง 10 พิซซ่าต่อวันซึ่งช่วยให้พ่อครัวไม่ว่าง ในอนาคตเรามุ่งมั่นที่จะทำพิซซ่าส่งเสริมการขายเหล่านี้ให้ได้มากถึง 20 ชิ้นต่อวัน ความพิเศษและอื่น ๆ นี้เป็นสิ่งที่ทำให้เราดำเนินต่อไปในช่วงฤดูร้อนเมื่อนกสโนว์เบิร์ดหมด ความพิเศษของพิซซ่ามีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนของที่นี่

เรายังพัฒนาเว็บไซต์สำหรับร้านพิชซ่า เว็บไซต์แสดงเมนูทั้งหมดของเราและเป็นตัวช่วยสำคัญในการเชื่อมต่อกับลูกค้าของเรา ในอนาคตเราวางแผนที่จะพัฒนาเว็บไซต์ออนไลน์ผ่าน บริษัท ที่เรียกว่า MenuDrive MenuDrive เป็นวิธีที่ถูกที่สุดในการรับคำสั่งซื้อออนไลน์ซึ่งจะช่วยได้มากในช่วงเวลาเร่งด่วน เราจะพยายามรับประมาณ 50% ของคำสั่งซื้อทางออนไลน์เมื่อเริ่มต้นใช้งาน

ทำไมต้องพิจารณาสั่งซื้อออนไลน์สำหรับร้านพิชซ่าของคุณ?

ในการดำเนินการสั่งซื้อทางออนไลน์หรือไม่เป็นคำถามที่ดีเมื่อคุณพิจารณาต้นทุนแล้ว คำตอบในธุรกิจนี้คือการประหยัดเงินและรับคำสั่งซื้อจำนวนมาก การเปิดใช้งานการสั่งซื้อออนไลน์สามารถประหยัดเงินได้เนื่องจากคุณไม่ต้องจ้างโทรศัพท์เพิ่มเติมเพื่อให้ครอบคลุมช่วงเวลาที่วุ่นวาย ยิ่งโทรศัพท์ช่วยให้คุณจ่ายน้อยเท่าไหร่กำไรสุทธิที่คุณทำได้ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

คำสั่งซื้อออนไลน์ส่วนใหญ่มีขนาดใหญ่กว่าคำสั่งซื้อทางโทรศัพท์ประมาณ 18% นั่นหมายความว่าหากคุณได้รับคำสั่งซื้อทางออนไลน์ 50% ธุรกิจนี้จะเพิ่มขึ้น 9% เพียงแค่สั่งซื้อทางออนไลน์

ตอนนี้เราต้องประเมินว่าเราควรใช้ระบบการสั่งซื้อออนไลน์ใด รายการโปรดล่าสุดของฉันคือ MenuDrive การชำระเงินรายเดือนออกมาเป็น $ 99 พร้อมค่าธรรมเนียมเริ่มต้น $ 299 MenuDrive ให้การใช้เครื่องพิมพ์อัจฉริยะ $ 399 เพื่อรับคำสั่งซื้อของคุณ ดูเหมือนเป็นข้อตกลงที่ดีสำหรับฉัน คุณไม่สามารถจ้างโทรศัพท์นอกเวลาช่วยได้ในราคาถูก ธุรกิจเสริมคือโบนัสเพิ่มเติม

สิ่งที่สองที่ต้องพิจารณาคือการนำระบบขายหน้าร้าน (POS) มาใช้ ซอฟต์แวร์ที่ฉันใช้เรียกว่า POS Pizza จากซอฟต์แวร์ Summit คุณสมบัติหลักคือฟรี! ฉันใช้มันมาประมาณ 9 เดือนแล้วและฉันซื้อฮาร์ดแวร์ที่จำเป็นในราคา $ 80 ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดคือระบบช่วยให้ฉันรู้ว่าฉันมีธุรกิจมากแค่ไหนในเวลาใดก็ได้ จากนั้นฉันมักจะทราบได้ว่าการจราจรในช่วงที่เหลือของวันจะเป็นอย่างไร ระบบของฉันยังเปรียบเทียบว่าธุรกิจมีอาการอย่างไรในวันนี้กับสิ่งที่คุณทำในวันเดียวกันเมื่อปีที่แล้ว มันจะบอกคุณว่าคุณทำธุรกิจในสัปดาห์และเดือนเท่าไหร่ ระบบ POS มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการวิเคราะห์เปรียบเทียบ นอกเหนือจากการสั่งซื้อทางออนไลน์แล้วสิ่งเหล่านี้มีความสำคัญต่อร้านพิชซ่ายุคใหม่

จะเป็นสำหรับการรับหรือการจัดส่ง?

"จะให้มารับหรือส่งของ" เป็นคำถามที่สำคัญที่สุดที่คุณจะถามลูกค้าแต่ละรายเมื่อคุณรับโทรศัพท์ จะเป็นตัวกำหนดพิซซ่าพิเศษที่คุณจะแจ้งให้พวกเขาทราบเนื่องจากข้อเสนอพิเศษบางรายการจะมีให้รับเท่านั้น นอกจากนี้ควรมีจำนวนขั้นต่ำที่กำหนดในการจัดส่ง สั่งอาหารขั้นต่ำของเราคือ $ 12 ทั้งนี้ยังไม่รวมภาษีการขายหรือค่าจัดส่ง ค่าจัดส่งของเราแตกต่างกันไปตามระยะทาง ลูกค้าของเราดูเหมือนจะไม่มีปัญหากับมัน หากไม่ต้องการจ่ายค่าจัดส่งพวกเขาจะมีตัวเลือกในการรับสินค้า รถปิคอัพจะเป็นเปอร์เซ็นต์ที่ใหญ่ที่สุดของธุรกิจของคุณเสมอหากคุณดำเนินการแสดงอย่างถูกต้อง

ฉันขอแนะนำให้คิดค่าจัดส่งอย่างน้อย $ 2.50 และแตกต่างกันไปหากคุณครอบคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่ ลูกค้าเริ่มขี้เกียจและมักจะสั่งการจัดส่งหากค่าใช้จ่ายถูกพอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีปริมาณต่ำเพียงพอเพื่อให้ลูกค้าส่วนใหญ่รับออร์เดอร์อย่างน้อยที่สุด

เรียนรู้จากประสบการณ์ของฉัน

ฉันได้กล่าวถึงพื้นที่ทั้งหมดที่จำเป็นในการเปิดร้านพิชซ่าในบทความนี้ เมื่อพิจารณาว่าเราลงทุนน้อยกว่า 20,000 เหรียญในร้านพิชซ่า (ซึ่งเป็นส่วนแบ่งที่ดีหลังจากที่เราเปิดประตู) ฉันจะบอกว่ามันเป็นการลงทุนที่ชาญฉลาด แน่นอนว่าถ้าคู่ของฉันและฉันยังเด็กกว่าเราจะทำได้มากกว่านี้สักหน่อย การเปิดร้านพิชซ่าเป็นกิจกรรมที่ควรให้ผู้ที่อายุน้อยกว่ามีพลังงานเหลือเฟือ อย่างไรก็ตามเรามีร้านพิชซ่าเล็ก ๆ ที่สวยงามที่ทั้งเราและชุมชนของเราสามารถเพลิดเพลินได้ มันทำให้ฉันได้ติดต่อกับนักธุรกิจมากมายและมีแนวคิดใหม่ ๆ มากมายที่ฉันจะเขียนถึงในบทความในอนาคต ก่อนหน้านี้ขอให้มีความสุขมาก ๆ !