4 รายการเมนูที่ทุกร้านควรให้บริการ

แม้ว่าฉันจะไม่ได้อยู่ในธุรกิจร้านอาหาร แต่ฉันก็เรียนในโรงเรียนสอนทำอาหารและฝึกงานในห้องครัวเชิงพาณิชย์ที่ดำเนินการได้ดีมาก การทำงานในห้องครัวเชิงพาณิชย์ทำให้ฉันได้เห็นสินค้าที่ทำกำไรได้ซึ่งคุ้มค่าที่จะรวมไว้ในเมนูร้านอาหาร นี่คือตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของฉันสำหรับรายการที่ได้รับความนิยมราคาถูกในการเตรียมและอาหารที่ใช้บ่อยซึ่งไม่ได้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ข้อเสนอเหล่านี้มีให้บริการในร้านอาหารที่ฉันทำงานอยู่เสมอ

ร้านอาหารสามารถใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในมือเพื่อทำซุปที่ทำกำไรได้

1. ซุป

เมื่อร้านอาหารทำซุปของตัวเองจะมีโอกาสใช้ส่วนผสมที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นหรืออาจขายได้อย่างสมบูรณ์แบบจากมุมมองของความสดใหม่ แต่ขายไม่ได้เนื่องจากรูปลักษณ์ ตัวอย่างเช่นลองนึกภาพว่าเสิร์ฟไก่งวงและมันฝรั่งบด พ่อครัวกำลังแกะไก่งวงชิ้นสวย แต่จะเกิดอะไรขึ้นกับชิ้นส่วนของไก่งวงที่มีขนาดเล็กเกินไปที่จะเสิร์ฟ? การใช้พวกมันในซุปสามารถผลิตอาหารที่มีกลิ่นหอมและอุดมสมบูรณ์ซึ่งสามารถเลี้ยงผู้คนจำนวนมากได้ในราคาที่คุ้มค่า

ซุปต้องใช้เวลาในการทำและหลายคนอาจซื้อกระป๋องที่ร้านแทนที่จะทำเอง ดังนั้นแม้ว่าการทำซุปจะมีราคาไม่แพง แต่ลูกค้าก็เต็มใจที่จะซื้อเพื่อความสะดวกในการรับชามที่ดีกว่าที่พวกเขาจะกินที่บ้าน

นอกจากนี้ซุปหลายชนิดสามารถแช่แข็งได้ ดังนั้นร้านอาหารสามารถเตรียมและเตรียมซุปล่วงหน้าได้ พวกเขาสามารถหมุนซุปของวันหรือสัปดาห์ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องทำตั้งแต่ต้นในวันที่พวกเขาต้องการ

บทความ FSR กล่าวถึงเชฟหลายคนที่ระบุว่าซุปมีต้นทุนเพียงเล็กน้อยในการทำและเป็นตัวกระตุ้นผลกำไรที่ยิ่งใหญ่ แม้ว่าฉันจะสังเกตเห็นว่าซุปขายได้เพียง $ 2.00 ต่อชามในพื้นที่ของฉัน แต่ก็เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นซุปขายในราคาระหว่าง $ 4.00 ถึง $ 8.00 ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ขายซุปได้เงินมากขึ้น ตัวอย่างเช่น Fleming's ขายซุปหัวหอมฝรั่งเศสมากกว่า $ 12.00 ต่อชาม

ลูกค้ามองว่าซุปเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและหลายคนชอบซื้อซุปที่จับคู่กับแซนวิชหรือสลัด นอกจากนี้การซื้อซุปด้วยตัวเองมักเป็นหนึ่งในตัวเลือกเมนูที่ถูกที่สุดแม้ว่าจะเป็นรายการที่ทำกำไรได้สูงสำหรับร้านอาหารก็ตาม ดังนั้นซุปจึงเป็นที่สนใจของลูกค้าในเรื่องรสชาติรสชาติและราคา

ไข่มีหลากหลายและราคาถูก การเพิ่มเมนูอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอาจเป็นการตัดสินใจที่ได้กำไร

2. เครื่องตีไข่

อาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง

ไข่เป็นหนึ่งในโปรตีนที่มีราคาสมเหตุสมผลที่สุดที่ร้านอาหารสามารถให้บริการได้ พวกเขาสามารถขายคีชเป็นอาหารเช้าอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้และมีประโยชน์หลากหลายมาก ร้านอาหารสามารถใช้ผักเนื้อสัตว์หรือชีสได้ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีในการใช้อาหารที่อาจไม่เหมาะสำหรับการขายด้วยตัวเอง ที่ดีที่สุดคือร้านอาหารสามารถแช่แข็งคีชและทำล่วงหน้าได้

ไข่เจียว

ฉันเคยไปร้านอาหารเพียงไม่กี่แห่งที่นำเสนอไข่เจียวในเมนูอาหารค่ำของพวกเขา อย่างไรก็ตามร้านอาหารที่ให้บริการสำหรับมื้อค่ำสามารถเรียกเก็บเงินมากกว่าสองเท่าของราคาไข่ในโหลและอาหารที่มีราคาถูกเช่นมันฝรั่งและขนมปังปิ้งทำให้มื้อนี้ทำกำไร ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งในการเสิร์ฟไข่เจียวสำหรับมื้อค่ำคือลูกค้ามักชอบปรับแต่งเองในขณะที่ลูกค้าที่สั่งคีชเลือกจากตัวเลือกที่ร้านอาหารเสนอ

3. พุดดิ้งขนมปัง

แม้ว่าฉันจะชอบทำขนม แต่ฉันไม่เคยทำขนมปังพุดดิ้งมาก่อนที่ฉันจะทำงานในครัวเชิงพาณิชย์เพื่อฝึกงานด้านการทำอาหาร ฉันรับผิดชอบในการทำขนมหลายอย่างและร้านอาหารก็เสนอพุดดิ้งขนมปังทุกวัน

ความสวยงามของพุดดิ้งขนมปังคือการใช้ขนมปังเก่าและพันธุ์ที่คุณสามารถทำได้ไม่มีที่สิ้นสุด นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำหลายส่วนในกระทะเดียวโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย เราจะหั่นขนมปังพุดดิ้งเป็นสี่เหลี่ยมพออุ่นตกแต่งด้วยน้ำเชื่อมหรือซอสเล็กน้อยแล้วตกแต่งด้วยเครื่องปรุง ร้านอาหารบางแห่งเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมตักเล็ก ๆ ในไม่กี่นาทีพุดดิ้งขนมปังสี่เหลี่ยมอาจดูเหมือนของหวานที่น่าประทับใจ

ลูกค้าชอบพุดดิ้งขนมปังและเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ผลไม้ขนมปังและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เรามีอยู่ในมือ ยิ่งไปกว่านั้นพุดดิ้งขนมปังจะแข็งตัวได้ดีดังนั้นส่วนที่เหลือจะไม่สูญเปล่า

ฉันแปลกใจที่มันไม่ใช่เมนูหลักในร้านอาหารส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามร้านอาหารบางแห่งไม่ได้ทำขนมของตัวเองดังนั้นฉันคิดว่านั่นอาจเป็นเหตุผลได้

4. ขนมหม้อแกง

ขนมโถบดมักจะมีเค้กหรือคุกกี้กรุบกรอบอยู่ด้านล่างดังนั้นลองนึกภาพร้านอาหารโดยใช้เค้กที่ตกลงมาเพื่อสร้างขนมโถบดมากมาย (ช่างเป็นโอกาสที่ดีที่จะเปลี่ยนความผิดพลาดในการทำอาหารให้กลายเป็นของหวานที่ทำกำไรได้) ขนมโถเมสันจะมีคัสตาร์ดมูสหรือไส้อื่น ๆ นอกจากนี้ยังอาจมีผลไม้มะพร้าวช็อคโกแลตหรือของปรุงแต่งรสหวานอื่น ๆ

นอกจากนี้ไหเมสันมักเป็นขนมชิ้นเล็ก ๆ และร้านอาหารบางแห่งก็วางตลาดเป็นขนมหวานที่มีแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้ร้านอาหารยังสามารถเติมไหเมสันด้วยชุดต่างๆมากมายเพื่อให้เหมาะกับการใช้ผลไม้ที่เน่าเสียง่ายก่อนที่มันจะเสียไป